Dieta para la celiaquía
En celiaquía el gluten daña el intestino, con o sin síntomas. La dieta sin gluten es el único tratamiento y es de por vida: aquí no hay 'un poquito no pasa nada'.
Esta guía es orientación general y no sustituye tu tratamiento médico. Celiaquía requiere seguimiento por tu médico. No suspendas ni ajustes medicamentos por tu cuenta. Un plan individual se calcula con tus estudios y tu caso.
¿Qué es celiaquía?
Alimentación sin gluten para enfermedad celíaca: qué cereales sí, dónde se esconde el gluten y cómo evitar la contaminación cruzada.
Información educativa revisada por una profesional. No sustituye la valoración de tu médico.
¿Qué tipo de plan necesitas?
Plan adaptado a intolerancia a lactosa, gluten (celíaco), fructosa, histamina o alergias múltiples. Sin riesgo de deficiencias.
Qué priorizar
- Cereales naturalmente sin gluten: maíz, arroz, amaranto, quinoa, mijo, sorgo
- Todo lo que es naturalmente libre: carne, pescado, huevo, lácteos, leguminosas, fruta, verdura
- Tortilla de maíz (verificando que no tenga harina de trigo mezclada)
- Avena certificada sin gluten
- Productos con sello certificado sin gluten
Qué moderar
- Trigo, cebada, centeno y sus derivados
- Gluten oculto: salsa de soya, embutidos, caldos en polvo, algunos medicamentos
- Avena no certificada: casi siempre viene contaminada
- Alimentos preparados en superficies o aceite compartidos
- Cerveza (salvo la etiquetada sin gluten)
Preguntas frecuentes
¿La celiaquía se cura?
No, pero se controla por completo con una dieta sin gluten estricta y de por vida. El intestino se recupera y los síntomas desaparecen mientras la sostengas.
¿Puedo comer tortilla de maíz?
Sí, el maíz no tiene gluten. Solo verifica que no le hayan mezclado harina de trigo (pasa en algunas tortillerías y en tortillas 'mixtas') y que no haya contaminación cruzada.
¿Qué es la contaminación cruzada?
Es cuando un alimento sin gluten toca superficies, utensilios o aceite que tuvieron gluten: el mismo tostador, la misma tabla, la misma freidora. Basta esa traza para mantener el daño intestinal.
¿El plan se coordina con mi médico?
Sí. Cuando tu caso lo requiere, trabajamos de la mano con tu médico tratante para que la nutrición acompañe tu tratamiento.
¿Atienden en línea?
Sí, por videoconsulta en todo México, y presencial en CDMX y Edomex.
Plan nutricional para intolerancias y alergias
Plan personalizado para celiaquía, con evaluación de composición corporal, seguimiento mensual y coordinación médica.